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平菇肉馅制作工艺中平菇不需控干水份。
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职工技术创新运动会技能大赛
平菇肉馅制作工艺中平菇不需控干水份。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
中式面点师职业技能竞赛
肉馅
时间：2024-03-29 09:41:12
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粑,粽子,芝麻糯米球属于饭皮类制品。
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冷冻类制品需要低温环境下冷却,凝固成型,所以冰箱温度越低越好。
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一般硬质小麦磨出的面粉吸水率低,软质小麦磨出的面粉吸水率高。
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抻面出条时速度一点要快,否则面条易断。
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