在烹制中，肉料最容易被破坏的营养素是蛋白质，因此需要用勾芡方法来保护。
在烹制中，肉料最容易被破坏的营养素是蛋白质，因此需要用勾芡方法来保护。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：中式面点师职业技能竞赛 营养素 蛋白质
时间：2024-03-29 09:41:34