调制水油面团,应根据季节和气候变化确定水温,夏季面团温度应控制在20~24℃,冬季保持在24~28度℃。


调制水油面团,应根据季节和气候变化确定水温,夏季面团温度应控制在20~24℃,冬季保持在24~28度℃。

A、正确

B、错误

正确答案:B


Tag:中式面点师职业技能竞赛 面团 水温 时间:2024-03-29 09:41:36