调制水油面团,应根据季节和气候变化确定水温,夏季面团温度应控制在20~24℃,冬季保持在24~28度℃。
调制水油面团,应根据季节和气候变化确定水温,夏季面团温度应控制在20~24℃,冬季保持在24~28度℃。
A、正确
B、错误
正确答案:B
Tag:中式面点师职业技能竞赛 面团 水温
时间:2024-03-29 09:41:36
- 上一篇:蛋糕浆打起后便可撞油入粉。
- 下一篇:职业道德不是企业文化的重要组成部分。