滚揉的作用和目的：加速腌制液的渗透与发色；快速提取盐溶性蛋白质。
滚揉的作用和目的：加速腌制液的渗透与发色；快速提取盐溶性蛋白质。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
Tag：肉制品加工与检验技术 目的 蛋白质
时间：2023-12-30 11:47:58