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不属于组成脂类的元素为（）
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不属于组成脂类的元素为（）
A.碳
B.氢
C.氧
D.氮
正确答案：D
Tag：
食品生物化学
元素
时间：2022-04-19 13:24:28
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碳水化合物是多羟基的醛、多羟基酮，羟基的醛、酮化合物的缩合物以及这些物质的衍生物的总称。（）
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动物油脂加工通常用（）
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各种糖的吸湿性不同，以果糖、果葡糖浆（或转化糖）的吸湿性最强，葡萄糖、麦芽糖次之，蔗糖最小。（）
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β-麦芽糖是由2分子的葡萄糖通过β-1，4糖苷键结合而成的还原性双糖。（）
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直链淀粉较支链淀粉更易发生老化。（）
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蔗糖容易结晶，并且吸湿性弱。（）
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在其他条件相同的情况下，食品的含水量越高，食品中的淀粉越（）糊化。
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当多糖完全水解后只生成一种单糖，可把这种多糖归类为（）
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