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经过糊化的淀粉在室温或低于室温下放置后，会变得不透明甚至凝结而沉淀，这个过程称作（）。
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经过糊化的淀粉在室温或低于室温下放置后，会变得不透明甚至凝结而沉淀，这个过程称作（）。
A.老化
B.退化
正确答案：A
Tag：
食品生物化学
室温
淀粉
时间：2022-04-19 13:24:07
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下列糖类中，结晶性较强的是（）
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