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食品生物化学
食品生物化学
1.
联大学堂《食品生物化学(河南农业大学)》题库及答案
2.
按照化学组成,蛋白质通常可以分为两大类:即简单蛋白质和()。
3.
根据风味产生的刺激方式不同可将其分为化学感觉、物理感觉和()。
4.
酶作为生物催化剂和一般催化剂的共性是用量少而催化效率高、不改变化学反应的平衡及
5.
UDPG
6.
TCA循环中有两次脱羧反应,分别是由()和а-酮戊二酸脱氢酶催化。
7.
生物体内的代谢调节在三种不同水平上进行,即神经调节、细胞内调节和()。
8.
食品中的有毒成分主要来源有(),生物污染的毒素,食品中化学污染的毒素,加工过程中形成的毒素。
9.
蛋白质有哪些重要功能?
10.
α-氧化作用
11.
举例说明氨基酸的降解通常包括哪些方式?
12.
什么是DNA变性?DNA变性后理化性有何变化?
13.
乙酰CoA羧化酶系
14.
寡聚酶
15.
为什么说6-磷酸葡萄糖是各个糖代谢途径的交叉点?
16.
简述糖代谢与蛋白质代谢的相互关系?
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大多数蛋白质中氮的含量较恒定,平均为()%。
18.
1分子FADH2经呼吸链氧化生成()ATP。
19.
高密度脂蛋白(HDL)对动脉粥样硬化有防护作用,是因为能()。
20.
纤维素是由()组成,它们之间通过糖苷键相连。
21.
固醇类化合物的核心结构是
22.
氨基酸在pH>PI时以()离子存在。
23.
维生素能加速血液凝固,维生素A与视觉有关。
24.
高等动、植物脂肪酸共性有哪些?
25.
tRNA的二级结构是()。
26.
双链DNA中,C+G含量高,则Tm()。
27.
影响酶促反应速度的因素有哪些?
28.
已知DNA编码链的顺序为5’TCGTCGACGATGACTATCGGC3’,则模板链的顺序为
29.
什么是蛋白质的变性作用和复性作用?蛋白质变性后哪些性质会发生改变?
30.
试述蛋白质的合成过程。
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