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什么是蛋白质的变性作用和复性作用？蛋白质变性后哪些性质会发生改变？
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什么是蛋白质的变性作用和复性作用？蛋白质变性后哪些性质会发生改变？
正确答案：空间构象|破坏|生物活性|理化性质|光学性质|生物化学性质|溶解度|分子结构
Tag：
食品生物化学
性质
蛋白质
时间：2024-01-25 11:49:28
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