α-氧化作用


α-氧化作用

正确答案:脂肪酸分子中的α-碳原子首先被羟基化,再进一步经过脱氢、脱羧形成脂肪醛,然后在水的参与下脱氢,氧化成为比原来脂肪酸分子少一个碳原子的脂肪酸。这种氧化作用称α-氧化作用。


Tag:食品生物化学 脂肪酸 作用 时间:2024-01-25 11:49:46