联大学堂《食品生物化学（河南农业大学）》题库及答案

1、生物机体有哪两条主要的呼吸链？它们的组成成分如何？

正确答案：FADH2呼吸链和NADH+H+呼吸链。

2、嘧啶合成的起始物氨甲酰磷酸的合成需要（）作为氨的供体。

正确答案：谷氨酰胺

3、多聚核糖体：是由1个mRNA分子与一定数目的单个核糖体结合而成的串珠状排列。每个核糖体可以独立完成一条肽链的合成，所以多个核糖体上可以同时进行多条肽链的合成，可以加速蛋白质的合成速度，提高模板mRNA的利用率。

正确答案：是由1个mRNA分子与一定数目的单个核糖体结合而成的串珠状排列。每个核糖体可以独立完成一条肽链的合成，所以多个核糖体上可以同时进行多条肽链的合成，可以加速蛋白质的合成速度，提高模板mRNA的利用率。

4、并不改变酶促反应的Vm值。

正确答案：竞争性抑制剂

5、三种RNA在蛋白质合成中有何生理意义？

正确答案：1）mRNA是蛋白质合成的模版。（2）tRNA转运氨基酸。（3）rRNA与蛋白质组成和糖体，是蛋白质合成的场所。

6、氧化磷酸化

正确答案：在底物脱氢被氧化时，电子或氢原子在呼吸链上的传递过程中伴随ADP磷酸化生成ATP的作用，称为氧化磷酸化。

7、呼吸链中的三个产生ATP的部位分别是NADH2→CoQ、细胞色素b→细胞色素c和

正确答案：细胞色素a+a3→02

8、鱼藤酮、抗霉素A和氰化物是（）抑制剂。

正确答案：电子传递

9、乙醛酸循环

正确答案：一种被修改的柠檬酸循环，在其异柠檬酸和苹果酸之间反应顺序有改变，以及乙酸是用作能量和中间物的一个来源。某些植物和微生物体内有此循环，他需要二分子乙酰辅酶A的参与；并导致一分子琥珀酸的合成。

10、遗传密码

正确答案：DNA编码链或mRNA上的核苷酸，以3个为一组（三联体）决定1个氨基酸的种类，称为三联体密码。mRNA的三联体密码是连续排列的，因此，mRNA的核苷酸序列可以决定蛋白质的一级结构。

11、线粒体内膜外侧的膜电位比内侧（）。

正确答案：高

12、嘌呤核苷酸合成的产物是（）核苷酸。

正确答案：次黄嘌呤

13、真核生物mRNA的5′-帽子结构通式（）。

正确答案：m7G5′ppp5′N（m）pN（m）

14、核酸分为核糖和（）两大类。

正确答案：脱氧核糖核酸

15、G-1-P，

正确答案：葡萄糖-1-磷酸。由葡萄糖激酶催化葡萄糖生成，不含高能键。

16、底物水平磷酸化

正确答案：在底物被氧化的过程中，底物分子内部能量重新分布产生高能磷酸键（或高能硫酯键），由此高能键提供能量使ADP（或GDP）磷酸化生成ATP（或GTP）的过程称为底物水平磷酸化。此过程与呼吸链的作用无关，以底物水平磷酸化方式只产生少量ATP。

17、变构酶

正确答案：或称别构酶，是代谢过程中的关键酶，它的催化活性受其三维结构中的构象变化的调节。

18、酶的活性中心包括（）和催化部位两个功能部位。

正确答案：结合部位

19、盐析

正确答案：在蛋白质溶液中加入一定量的高浓度中性盐（如硫酸氨），使蛋白质溶解度降低并沉淀析出的现象称为盐析。