联大学堂《食品生物化学(河南农业大学)》题库及答案


20、简述DNA复制的过程?

正确答案:(1)双链的解开在DNA的复制原点,双股螺旋解开,成单链状态,形成复制叉,分别作为模板,各自合成其互补链。(2)RNA引物的合成引发体在复制叉上移动,识别合成的起始点,引发RNA引物的合成。(3)DNA链的延长当RNA引物合成之后,在DNA聚合酶Ⅲ的催化下,以四种脱氧核糖核苷5′-三磷酸为底物,在RNA引物的3′端以磷酸二酯键连接上脱氧核糖核苷酸并释放出PPi。(4)切除引物,填补缺口,连接修复当新形成的冈崎片段延长至一定长度,其3′-OH端与前面一条老片断的5′断接近时,在DNA聚合酶Ⅰ的作用下,在引物RNA与DNA片段的连接处切去RNA引物后留下的空隙,由DNA聚合酶Ⅰ催化合成一段DNA填补上;在DNA连接酶的作用下,连接相邻的DNA链;修复掺入DNA链的错配碱基。

21、试述糖酵解途径?

正确答案:11部反应,2分子葡萄糖生成2分子丙酮酸和1分子的NADH+H+,净生成2分子的ATP。

22、糖代谢与脂类代谢的相互关系?

正确答案:(1)糖转变为脂肪:糖酵解所产生的磷酸二羟丙同酮还原后形成甘油,丙酮酸氧化脱羧形成乙酰辅酶A是脂肪酸合成的原料,甘油和脂肪酸合成脂肪。(2)脂肪转变为糖:脂肪分解产生的甘油和脂肪酸,可沿不同的途径转变成糖。甘油经磷酸化作用转变成磷酸二羟丙酮,再异构化变成3-磷酸甘油醛,后者沿糖酵解逆反应生成糖;脂肪酸氧化产生乙酰辅酶A,在植物或微生物体内可经乙醛酸循环和糖异生作用生成糖,也可经糖代谢彻底氧化放出能量。(3)能量相互利用:磷酸戊糖途径产生的NADPH直接用于脂肪酸的合成,脂肪分解产生的能量也可用于糖的合成。

23、什么是尿素循环,有何生物学意义?

正确答案:1)尿素循环:尿素循环也称鸟氨酸循环,是将含氮化合物分解产生的氨经过一系列反应转变成尿素的过程。有解除氨毒害的作用。(2)生物学意义:有解除氨毒害的作用。

24、为什么说三羧酸循环是糖、脂和蛋白质三大物质代谢的共通路?

正确答案:(1)三羧酸循环是乙酰CoA最终氧化生成CO2和H2O的途径。(2)糖代谢产生的碳骨架最终进入三羧酸循环氧化。(3)脂肪分解产生的甘油可通过有氧氧化进入三羧酸循环氧化,脂肪酸经β-氧化产生乙酰CoA可进入三羧酸循环氧化。(4)蛋白质分解产生的氨基酸经脱氨后碳骨架可进入三羧酸循环,同时,三羧酸循环的中间产物可作为氨基酸的碳骨架接受氨后合成必需氨基酸。所以,三羧酸循环是三大物质代谢共同通路。

25、呼吸链电子传递过程中,每一个产能部位都有()从线粒体基质转移到细胞液中。

正确答案:2个H质子

26、在完整线粒体中,α-酮戊二酸脱氢氧化生成琥珀酸,可生成相当于()分子ATP。

正确答案:4

27、大多数的氨基酸分解产物都以丙酮酸、TCA循环中间物或()形式进入分解代谢的主要途径。

正确答案:乙酰辅酶A

28、蛋白质的变性作用

正确答案:蛋白质分子的天然构象遭到破坏导致其生物活性丧失的现象。蛋白质在受到光照、热、有机溶剂以及一些变性剂的作用时,次级键遭到破坏导致天然构象的破坏,但其一级结构不发生改变。


Tag:食品生物化学 时间:2024-01-25 11:55:17