首页
β-麦芽糖是由2分子的葡萄糖通过β-1，4糖苷键结合而成的还原性双糖。（）
精华吧
→
答案
→
超星尔雅学习通未分类
β-麦芽糖是由2分子的葡萄糖通过β-1，4糖苷键结合而成的还原性双糖。（）
A.正确
B.错误
正确答案：B
Tag：
食品生物化学
双糖
糖苷
时间：2022-04-19 13:24:25
上一篇：
多糖是可以被水解的碳水化合物，而寡糖不是。（）
下一篇：
各种糖的吸湿性不同，以果糖、果葡糖浆（或转化糖）的吸湿性最强，葡萄糖、麦芽糖次之，蔗糖最小。（）
相关答案
1.
支链淀粉较直链淀粉更易发生老化。（）
2.
直链淀粉较支链淀粉更易发生老化。（）
3.
蔗糖容易结晶，并且吸湿性弱。（）
4.
直链淀粉含量越高的淀粉，其糊化温度也越高。（）
5.
水分的存在与加热是淀粉糊化的两个必须条件。（）
6.
麦芽糖是还原性二糖。（）
7.
碳水化合物也叫糖类化合物。（）
8.
麦芽糖和蔗糖都是非还原性二糖。（）
9.
支链淀粉是D-吡喃葡萄糖通过α-1，4和α-1，6两种糖苷键连接起来的带分支的复杂大分子。（）
10.
直链淀粉是D-吡喃葡萄糖通过α-1，4-糖苷键连接起来的线状大分子。（）
热门答案
1.
蔗糖是非还原性二糖。（）
2.
在其他条件相同的情况下，食品的含水量越高，食品中的淀粉越（）糊化。
3.
当多糖完全水解后只生成一种单糖，可把这种多糖归类为（）
4.
请选择下列哪个温度区间，淀粉更易老化？（）
5.
经过糊化的淀粉在室温或低于室温下放置后，会变得不透明甚至凝结而沉淀，这个过程称作（）。
6.
下列糖类中，结晶性较强的是（）
7.
蔗糖容易结晶，并且吸湿性（）。
8.
常见的食品单糖中吸湿性较强的是（）。
9.
以下为不可水解的碳水化合物是（）。
10.
下列哪种糖属于还原糖（）