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酶分子中与催化活性密切相关的基团称为()
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酶分子中与催化活性密切相关的基团称为()
A.酶的必需基团
B.辅酶
C.辅助因子
D.底物
正确答案:C
Tag:
烹饪化学
基团
辅酶
时间:2022-04-10 20:52:01
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()处理能不会导致酶活力下降。
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强烈而持续时间短促的情绪状态是()
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植物体内的酶,最适温度一般在45~50℃;动物体内的酶,最适温度一般在37~40℃。一般在此基础上将温度升高10℃,酶的催化反应速度将增加1~2倍。
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酶的催化作用具有高效性、高度的专一性。
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水溶性维生素有()等。
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脂溶性维生素有()等。
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胡萝卜素和硫胺素的分解还能分别产生出有“茉莉花”和“肉香”风味的物质。
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在面点制作工艺中加碱可导致()损失。
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