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（）处理能不会导致酶活力下降。
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（）处理能不会导致酶活力下降。
A.高压
B.高温
C.强酸
D.30～45℃温水
正确答案：D
Tag：
烹饪化学
强酸
温水
时间：2022-04-10 20:52:00
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植物体内的酶，最适温度一般在45～50℃；动物体内的酶，最适温度一般在37～40℃。一般在此基础上将温度升高10℃，酶的催化反应速度将增加1～2倍。
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酶分子中与催化活性密切相关的基团称为（）
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酶的催化作用具有高效性、高度的专一性。
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水溶性维生素有（）等。
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