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酶的化学本质就是蛋白质。
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酶的化学本质就是蛋白质。
A.正确
B.错误
正确答案：A
Tag：
烹饪化学
蛋白质
本质
时间：2022-04-10 20:51:53
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酶是一类由生物体活细胞产生的，在细胞内、外均能起催化作用的功能蛋白质。
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按来源分类，食品中的酶可分为内源酶和外源酶两大类。
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