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酶的催化作用具有高效性、高度的专一性。
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酶的催化作用具有高效性、高度的专一性。
A.正确
B.错误
正确答案：A
Tag：
烹饪化学
高效
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时间：2022-04-10 20:51:59
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按来源分类，食品中的酶可分为内源酶和外源酶两大类。
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植物体内的酶，最适温度一般在45～50℃；动物体内的酶，最适温度一般在37～40℃。一般在此基础上将温度升高10℃，酶的催化反应速度将增加1～2倍。
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脂溶性维生素有（）等。
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