（）是将混合料置于低温下，在强制搅拌下进行冰冻，使空气以极微小的气泡状态均匀分布于混合料中，使物料形成细微气泡密布、体积膨胀、冻结组织疏松的过程。
（）是将混合料置于低温下，在强制搅拌下进行冰冻，使空气以极微小的气泡状态均匀分布于混合料中，使物料形成细微气泡密布、体积膨胀、冻结组织疏松的过程。
A.老化
B.成型
C.冻结
D.凝冻
正确答案：凝冻
Tag：酸奶及冰淇淋生产技术 气泡 物料
时间：2022-01-16 13:04:54