首页
油脂严重氧化酸败后，不再适合食用，应该（）。
精华吧
→
答案
→
知识竞赛未分类
油脂严重氧化酸败后，不再适合食用，应该（）。
A.加热后再使用
B.勾兑到正常的油脂中使用
C.作为餐厨垃圾处理(正确答案)
D.倒入池塘或河道
Tag：
烹饪知识竞赛
油脂
河道
时间：2021-12-23 14:42:52
上一篇：
对传热介质而言，火候表示单位时间内传热介质所达到的（）和向食物所提供的（）多少。
下一篇：
以假种皮为食用对象的水果是（）。
相关答案
1.
制汤时若过早地加入食盐，会使汤汁溶液（）增大，加快原料中蛋白质变性凝固，从而导致原料中可溶性呈味物质难以浸出，影响汤汁的滋味。
2.
天然色素主要是从植物组织中提取的，如（）等。
3.
用含铅、镉的陶瓷容器长期盛装（）食品时，可能会引起中毒。
4.
在超过130℃时，味精可变为（），产生毒性。
5.
（）是指在原料出锅前，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，略带微酸。
6.
调味品投放顺序不同，影响各种调味品在原料中的（）和吸附量。
7.
脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织，是加入（）或泡打粉的缘故。
8.
（）冷菜的拼摆原则是:整齐划一，构图均衡，次序有别等。
9.
菜肴中通常以（）的色彩为基调，以（）的色彩为辅色，起衬托、点缀、烘托的作用。
10.
一级菜籽油不仅比三级菜籽油色泽浅，而且含有的（）等物质较少，所以炒菜时不容易起沫。
热门答案
1.
羊脊背肉的特点是（），肉色红润，属一级羊肉。
2.
牛肋条肉的特点是（），结缔组织丰富，属三级牛肉。
3.
猪夹心肉具有肌阔、（）、肉质紧、吸水量大的特点。
4.
下列调味料中主要呈麻味的是（）。
5.
酿造醋中质量最佳的是（）
6.
板栗的果实属于（）。
7.
用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的（）。
8.
下列大米中胀性最大的是（）。
9.
鲜竹笋含有较多的（），故食用时要先焯水或焐油处理。
10.
下列蔬菜中不属于根菜类蔬菜的是（）。