首页
面包按材料可分为三大类;白面包、杂粮面包、甜面包。（）
精华吧
→
答案
→
知到智慧树
→
未分类
面包按材料可分为三大类;白面包、杂粮面包、甜面包。（）
A.正确
B.错误
正确答案：B
Tag：
爱上烘焙
面包
白面
时间：2021-10-06 20:42:33
上一篇：
丹麦面包属于松质面包。（）
下一篇：
法式面包属于主食面包、主食面包都是高糖高脂高含量。（）
相关答案
1.
面包一共有十八种制作手法对。（）
2.
甜面包的用糖量应为10—22%为标准。（）
3.
因为牛奶用量太大使面包表皮颜色太深的解决办法是（）。
4.
面团加入酵母后，即可吸收面团中的养分生长繁殖，产生（）。
5.
牛奶的成分有奶油3.9%，蛋白质3.5%，乳糖4.9%，水87%和（）。
6.
除了小麦面粉以外，国外某些烘焙产品中还用了（）。
7.
食品添加剂还能防止烘焙产品（）。
8.
以下主那些是主食面包（）。
9.
因为烤炉上火不足或烘焙时间短使面包表皮颜色太浅的解决办法是（）。
10.
基础醒发的温度为（），相对湿度为75%左右，时间30min。
热门答案
1.
酵母是一种典型的（）微生物
2.
将面包比作钢筋混凝土，（）就是钢筋，起面包骨架作用。
3.
做蛋糕的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量最好为6.5%左右。（）
4.
韧性原料亦称为结构原料，是构成蛋糕骨架之主要原料。（）
5.
倒扣架主要用于放置刚出炉的西点，保持通风，帮助水气散发。（）
6.
老化的本质是糊化的淀粉在高温下分子变成无序化，在低温静置条件下，又自动恢复成有序的排列，使溶解度（）。
7.
派模都是上窄下宽的浅盘，购买时最好购买可以脱底的。（）
8.
面筋是面粉中的（）蛋白质。
9.
隔层式烤炉不能控制上火和下火的温度。（）
10.
配备弯钩状搅拌棒的立式搅拌机的主要功能是（）