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宰杀（）取内脏时不可开腹，应起出整个鱼腹再取内脏。
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宰杀（）取内脏时不可开腹，应起出整个鱼腹再取内脏。
A.大鲈鱼
B.大鳙鱼
C.大鱼(正确答案)
D.大鲥鱼
Tag：
烹饪知识竞赛
内脏
鲥鱼
时间：2021-08-17 14:26:37
上一篇：
引起亚硝酸盐食物中毒的原因是（）。
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鲜活原料初步加工应遵循“原料形状应完整、美观”的原因是（）。
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以下情况中，（）不是引起油脂变质的原因。
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保证菜肴的脆嫩和入味是（）的其中一个作用。
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合理安排上菜有重要的意义，（）是其中之一。
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除（）外，其余都是鲜菇需要炟的原因。
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干货涨发，水发按其温度不同可划分为两种方法，它们是（）。
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水产品初步加工中，必须注意清除（），确保成品良好的卫生状况。
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除尽污秽杂质，满足（）要求，是水产品初步加工的基本要求。
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?在鲜活原料的初步加工中，要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为（）。
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我们把安排菜肴制作次序与进度的技术工作称为（）。
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