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我们把安排菜肴制作次序与进度的技术工作称为（）。
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知识竞赛未分类
我们把安排菜肴制作次序与进度的技术工作称为（）。
A.总厨
B.排菜(正确答案)
C.打荷
D.指挥
Tag：
烹饪知识竞赛
次序
菜肴
时间：2021-08-17 14:26:25
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对于厨房员工来说，（）是保护员工利益的根本。
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?在鲜活原料的初步加工中，要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为（）。
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在食品储存中属于化学储存的方法是（）。
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传统的面肥发酵后面团必须（）。
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肉毒梭菌食物中毒，主要出现（）。
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引起食品腐败变质（）除外。
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调味品成本的核算方法分为单件成本核算法和（）两种类型。
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通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。
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不能被人体消化吸收的是（）。
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