首页
需要运用大翻锅技法是（）。
精华吧
→
答案
→
知识竞赛未分类
需要运用大翻锅技法是（）。
A.翻扒
B.烧扒(正确答案)
C.蒸扒
D.炒扒
Tag：
烹饪知识竞赛
技法
时间：2021-08-17 14:26:12
上一篇：
下列（）原料是家常海参必须的辅料。
下一篇：
水煮牛肉的肉片在加热前要进行（）处理。
相关答案
1.
（）组织制定国家食品安全事故应急预案。
2.
下列对食品安全认识正确的是:（）
3.
温度高的食品进行冷冻时的操作方法是（）。
4.
樟茶鸭子在腌制时时间应控制在（）。
5.
下列果菜中属于浆果类的是（）。
6.
制作金葱扒鸭时，鸭子应该在（）部位开膛。
7.
原料在加热前，盐一定要先进行（）处理。
8.
拔丝时糖浆中水分含量应低于（）。
9.
从进食的效果看甜菜应该是在（）上桌。
10.
大豆中优良蛋白质含量高达（）。
热门答案
1.
鱼鳞（），蛋白质含量越高，制成的鱼鳞胶越好。
2.
榨菜是用（）腌制成的制品，为世界三大腌菜之一。
3.
长期食用精白米容易引起缺乏的营养素是（）。
4.
吊汤前需要在汤中投放（）调味品，有利于汤汁的澄清。
5.
回锅肉选择的原料部位是（）。
6.
在豉蚝汁中，老抽起调色作用，生抽的作用是（）。
7.
鱼香肚片常用的配料是（）。
8.
勾芡时淀粉汁下锅后应立即推搅，主要目的是（）。
9.
可可粉是用（）原料加工而成的。
10.
蜂乳属于（）色泽的调料。