首页
拔丝时糖浆中水分含量应低于（）。
精华吧
→
答案
→
知识竞赛未分类
拔丝时糖浆中水分含量应低于（）。
A.2%(正确答案)
B.3%
C.4%
D.5%
Tag：
烹饪知识竞赛
拔丝
糖浆
时间：2021-08-17 14:26:02
上一篇：
从进食的效果看甜菜应该是在（）上桌。
下一篇：
原料在加热前，盐一定要先进行（）处理。
相关答案
1.
大豆中优良蛋白质含量高达（）。
2.
鱼鳞（），蛋白质含量越高，制成的鱼鳞胶越好。
3.
榨菜是用（）腌制成的制品，为世界三大腌菜之一。
4.
长期食用精白米容易引起缺乏的营养素是（）。
5.
吊汤前需要在汤中投放（）调味品，有利于汤汁的澄清。
6.
回锅肉选择的原料部位是（）。
7.
在豉蚝汁中，老抽起调色作用，生抽的作用是（）。
8.
鱼香肚片常用的配料是（）。
9.
勾芡时淀粉汁下锅后应立即推搅，主要目的是（）。
10.
可可粉是用（）原料加工而成的。
热门答案
1.
蜂乳属于（）色泽的调料。
2.
甜度适中的冷饮食品在溶化后甜味会发生（）变化。
3.
苦味一般人都不太喜欢，但年龄增加对苦味的反应有（）变化。
4.
味的感觉是由（）刺激舌的表面而引起的。
5.
花色菜肴要与实际情况结合起来，要做到艺术性、食用性和（）融为一体。
6.
造成作品单薄、不实用的原因是（）。
7.
制作酿菜时馅料的选择一般（）。
8.
猪肉茸中一般不宜添加的原料是（）。
9.
人的舌头尖部对哪种味最敏感（）。
10.
熟制高风险食品长时间存放在10℃至60℃之间的温度条件下存放时间应小于（）小时。