首页
勾芡时淀粉汁下锅后应立即推搅，主要目的是（）。
精华吧
→
答案
→
知识竞赛未分类
勾芡时淀粉汁下锅后应立即推搅，主要目的是（）。
A.淀粉快速成熟
B.淀粉受热均匀(正确答案)
C.防止淀粉沉淀
D.提高糊化能力
Tag：
烹饪知识竞赛
淀粉
能力
时间：2021-08-17 14:25:54
上一篇：
可可粉是用（）原料加工而成的。
下一篇：
鱼香肚片常用的配料是（）。
相关答案
1.
蜂乳属于（）色泽的调料。
2.
甜度适中的冷饮食品在溶化后甜味会发生（）变化。
3.
苦味一般人都不太喜欢，但年龄增加对苦味的反应有（）变化。
4.
味的感觉是由（）刺激舌的表面而引起的。
5.
花色菜肴要与实际情况结合起来，要做到艺术性、食用性和（）融为一体。
6.
造成作品单薄、不实用的原因是（）。
7.
制作酿菜时馅料的选择一般（）。
8.
猪肉茸中一般不宜添加的原料是（）。
9.
人的舌头尖部对哪种味最敏感（）。
10.
熟制高风险食品长时间存放在10℃至60℃之间的温度条件下存放时间应小于（）小时。
热门答案
1.
选购放心肉,正确的做法是:（）
2.
《散装食品卫生管理规范》明确规定，销售人员在销售散装食品时必须持有效健康证明，操作时须戴（）。
3.
消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话。
4.
国务院发布的《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》按照一个监管环节由一个部门监管的原则，采取分段监管为主、品种监管为辅的方式，进一步理顺食品安全监管职能，明确责任。农业部门负责初级农产品生产环节的监管;质检部门负责食品生产加工环节的监管;工商部门负责食品流通环节的监管;卫生部门负责餐饮业和食堂等消费环节的监管;食品药品监管部门负责对食品安全的综合监督、组织协调和依法组织查处重大事故。
5.
组织制定国家食品安全事故应急预案。
6.
国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（）。
7.
违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。
8.
食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，该物质对人体有极强的致癌作用，是什么物质?（）
9.
实施食品放心工程的指导思想是:以党的十六大精神和“三个代表”重要思想为指导，按照（）的工作方针把整治与建设、当前与长远、专项整治与日常监督有机结合起来，推进农产品标准化生产，发展现代流通方式，开展质量认证，建立健全食品安全法规、标准和认证体系，完善食品监管体制，确保人民群众食品消费安全。
10.
下列食物中哪些含碘量较高?（）