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制作酿菜时馅料的选择一般（）。
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知识竞赛未分类
制作酿菜时馅料的选择一般（）。
A.必须生料
B.必须熟料
C.可生可熟(正确答案)
D.生熟各半
Tag：
烹饪知识竞赛
生料
熟料
时间：2021-08-17 14:25:47
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猪肉茸中一般不宜添加的原料是（）。
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造成作品单薄、不实用的原因是（）。
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人的舌头尖部对哪种味最敏感（）。
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熟制高风险食品长时间存放在10℃至60℃之间的温度条件下存放时间应小于（）小时。
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选购放心肉,正确的做法是:（）
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《散装食品卫生管理规范》明确规定，销售人员在销售散装食品时必须持有效健康证明，操作时须戴（）。
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消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话。
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国务院发布的《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》按照一个监管环节由一个部门监管的原则，采取分段监管为主、品种监管为辅的方式，进一步理顺食品安全监管职能，明确责任。农业部门负责初级农产品生产环节的监管;质检部门负责食品生产加工环节的监管;工商部门负责食品流通环节的监管;卫生部门负责餐饮业和食堂等消费环节的监管;食品药品监管部门负责对食品安全的综合监督、组织协调和依法组织查处重大事故。
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组织制定国家食品安全事故应急预案。
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国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（）。
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食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，该物质对人体有极强的致癌作用，是什么物质?（）
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实施食品放心工程的指导思想是:以党的十六大精神和“三个代表”重要思想为指导，按照（）的工作方针把整治与建设、当前与长远、专项整治与日常监督有机结合起来，推进农产品标准化生产，发展现代流通方式，开展质量认证，建立健全食品安全法规、标准和认证体系，完善食品监管体制，确保人民群众食品消费安全。
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下列食物中哪些含碘量较高?（）
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虾蟹属于（），身体分为头胸部和腹部两部分。
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属于蛋用鸡的是（）。
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肉用鸽的最佳食用期是出壳后（）天左右。
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烹饪原料食用价值的高低主要取决于（）、营养性、可口性三个方面。
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质量较差的火腿要削去外皮和变色的（）。
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碱水涨发是在自然涨发基础上采取的（）。
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甲鱼内脏中的（）必须去除，因腥味较重。