首页
矿物质在体内能维持酸碱平衡。
精华吧
→
答案
→
知到智慧树
→
未分类
矿物质在体内能维持酸碱平衡。
A.正确
B.错误
正确答案：A
Tag：
食品化学
酸碱
矿物质
时间：2021-07-27 14:19:52
上一篇：
除了C.H.O以外，其它元素都称为矿物质，也称无机质或灰分。
下一篇：
加工时常在肉类中加盐，是持水性增加。
相关答案
1.
由于VC对人体有多种生理功能，因而摄入越多越好。
2.
维生素是生物生长和代谢必需的微量物质。
3.
容易被氧化的维生素有（）。
4.
下列维生素属于脂溶性的有（）。
5.
请问牛奶在太阳下晒时会分解哪种维生素（）。
6.
人体缺乏（），可以引起坏血病。
7.
通常蛋白质的起泡能力好，则稳定泡沫的能力也好。
8.
蛋白质溶液pH值处于等电点，溶解度最小。
9.
维持蛋白质一级结构的作用力为氢键。
10.
蛋白质分子中氨基酸之间是通过肽键连接的。
热门答案
1.
蛋白质变性后（）。
2.
可引起蛋白质变化的物理因素有（）。
3.
在人体必需氨基酸中，存在ε-氨基酸是（）。
4.
对面团影响的两种主要蛋白质是（）。
5.
维持蛋白质二级结构的化学键为（）。
6.
下列氨基酸中必需氨基酸是（）。
7.
油脂中饱和脂肪酸不发生自动氧化。
8.
过氧化值（POV）是衡量油脂水解程度的指标。
9.
单重态氧是油脂自动氧化的自由基活性引发剂。
10.
脂肪的营养价值仅在于它可以提供热量，故可以用蛋白质代替之。