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对面团影响的两种主要蛋白质是（）。
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对面团影响的两种主要蛋白质是（）。
A.麦清蛋白和麦谷蛋白
B.麦清蛋白和麦球蛋白
C.麦谷蛋白和麦醇溶蛋白
D.麦球蛋白和麦醇溶蛋白
正确答案：C
Tag：
食品化学
蛋白
球蛋白
时间：2021-07-27 14:19:42
上一篇：
维持蛋白质二级结构的化学键为（）。
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