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下列糖类化合物中吸湿性最强的是（）。
A.葡萄糖
B.果糖
C.麦芽糖
D.蔗糖
正确答案：B
Tag：
食品化学
吸湿性
蔗糖
时间：2021-07-27 14:19:31
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下列糖中属于双糖的是（）。
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能水解淀粉分子a-1,4糖苷键,不能水解a-1,6糖苷键,但能越过此键继续水解的淀粉酶是（）。
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淀粉在糊化的过程中要经历三个阶段，这三个阶段正确顺序是（）。
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防止淀粉老化的方法有（）。
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淀粉糊化后（）。
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蔗糖易结晶，晶体生成细小，葡萄糖易结晶，晶体生成很大。
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直链淀粉在水溶液中是线形分子。
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和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化。
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9.
食品中的自由水不能被微生物利用。
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一般水活度<0.6，微生物不生长。
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属于自由水的有（）。
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水温不易随气温的变化而变化，是由于（）。
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青少年犯罪的心理学理论主要包括（）。
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社会回应及冲突理论主要包括（）。
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台湾《少年事件处理法》规定保护处分为处理少年案件的重要方式，将法官保护处分的裁定类型分为（）。