首页
下列氨基酸中必需氨基酸是（）。
精华吧
→
答案
→
知到智慧树
→
未分类
下列氨基酸中必需氨基酸是（）。
A.谷氨酸
B.异亮氨酸
C.丙氨酸
D.精氨酸
正确答案：B
Tag：
食品化学
氨基酸
异亮氨酸
时间：2021-07-27 14:19:39
上一篇：
油脂中饱和脂肪酸不发生自动氧化。
下一篇：
维持蛋白质二级结构的化学键为（）。
相关答案
1.
过氧化值（POV）是衡量油脂水解程度的指标。
2.
单重态氧是油脂自动氧化的自由基活性引发剂。
3.
脂肪的营养价值仅在于它可以提供热量，故可以用蛋白质代替之。
4.
天然油脂没有确定的熔点和凝固点，而仅有一定的温度范围。
5.
为Ｗ／Ｏ型的食品是（）。
6.
油脂的化学特征值中，（）的大小可直接说明油脂的新鲜度和质量好坏。
7.
在油的贮藏中最好选用下列哪种质地的容器（）。
8.
油脂劣变反应的链传播过程中，不属于氢过氧化物(ROOH)的分解产物（）。
9.
单酸三酰甘油同质多晶主要有α、β和β’型。有关这三种晶型，下面哪一种说法正确？（）
10.
能水解淀粉分子a-1,4糖苷键,不能水解a-1,6糖苷键,但能越过此键继续水解的淀粉酶是（）。
热门答案
1.
下列糖类化合物中吸湿性最强的是（）。
2.
下列糖中属于双糖的是（）。
3.
淀粉在糊化的过程中要经历三个阶段，这三个阶段正确顺序是（）。
4.
防止淀粉老化的方法有（）。
5.
淀粉糊化后（）。
6.
蔗糖易结晶，晶体生成细小，葡萄糖易结晶，晶体生成很大。
7.
直链淀粉在水溶液中是线形分子。
8.
和支链淀粉相比，直链淀粉更易糊化。
9.
纤维素不能被人体消化，故无营养价值。
10.
结合水可以溶解食品中的可溶性成分。