首页
食安检查表-温度显示屏与内置温度计均可正常工作，员工清楚如何设置冰箱温度此项扣几分？
精华吧
→
答案
→
知识竞赛未分类
食安检查表-温度显示屏与内置温度计均可正常工作，员工清楚如何设置冰箱温度此项扣几分？
1分
2分
3分(正确答案)
5分
Tag：
厨房知识竞赛
温度
温度计
时间：2021-07-20 13:42:52
上一篇：
食安检查表-禁用物品：钢丝球、火碱（烧碱、片碱）、水银温度计此项扣几分？
下一篇：
食安检查表-计量设备：门店需配备红外温度计及探针温度计此项扣几分？
相关答案
1.
食安检查表-蟹房温度应保持在20-24℃，温度计正常工作，24小时开启换气扇通风换气此项扣几分？
2.
食安检查表-隔油池、地沟内无积垢、异味；隔渣滤网、管路、排水口畅通无杂物此项扣几分？
3.
食安检查表-1、门店整体布局合理，就餐区、厨房、办公室、卫生间、更衣室洁净整齐；2、功能区专用，不交叉使用3、人流、物流、排水符合规范，无交叉污染此项扣几分？
4.
食安检查表-食材的解冻符合解冻程序，不得过度解冻此项扣几分？
5.
食安检查表-食品添加剂应存放在加贴标识的专柜里，使用前应OA报备至品控部。由专人保管、领用、登记，专柜保存，有使用记录此项扣几分？
6.
食安检查表-鸡蛋进入热厨房前应进行清洗，不得有鸡粪、鸡毛等异物，已破损、已发霉的鸡蛋不得使用；未清洗的鸡蛋放在粗加工间此项扣几分？
7.
食安检查表-食品储存的条件必须符合标签标识的要求，内酯豆腐按公司SOP储存此项扣几分？
8.
食安检查表-专区/间、冰箱内物料应去除外包装，保留内包装，存放在指定区域。同时保留食品标签信息，至该批次食品消耗完此项扣几分？
9.
食安检查表-储存时原物料包装、标签或时间卡完整无误，无裸露、破损、受潮、虫害污染等异常，散装食品需覆盖，开封食品需重新封口；待用食材清洁无污染此项扣几分？
10.
食安检查表-物料按照食品/包材/工器具分类、分架、分层存储，离地、离墙，摆放整齐，遵循先进先出原则，无交叉污染此项扣几分？
热门答案
1.
食安检查表-门店原物料应按规定落实进货查验和索证索票，随机抽查6种原物料，任一索证索票不符此项扣几分？
2.
食安检查表-应建立有效的合格供应商目录，进货台账详细写明买卖双方公司名称、品名、规格、数量、验收人签字等信息此项扣几分？
3.
食安检查表-疫情期间严格执行防控手册要求此处扣几分？
4.
食安检查表-所有产品必须见单出单，严禁销售菜单上没有的产品此处扣几分？
5.
食安检查表-已开封化学物品可存放在洗碗间须有明显标识；禁止化学品、化学品容器与食品、食品容器混放、混用此处扣几分？
6.
食安检查表-化学品应存放在加贴标识的专柜上，有效上锁管理并留存化学品安全资料卡（MSDS）此项扣几分？
7.
食安检查表-1、必须在餐厅明显位置张贴逃生图（标出所在位置），消防通道无阻塞2、应急灯、消防安全出口指示牌正常运行，清楚如何使用厨房灭火装置（灭火器、灭火毯、消防栓等）3、灭火器、消防栓正常有效，门店按面积配备灭火器（50个平方配2个），厨房灭火毯2张，每月1号和15号检查并记录灭火器检查卡此项扣几分？
8.
食安检查表-有效合同：1、虫害服务合同2、餐厨垃圾、油脂等废弃物回收合同3、油烟清洗合同此项扣几分？
9.
食安检查表-应在门店醒目位置公示营业执照及食品经营许可原件，外卖平台公示营业执照、食品经营许可证照片，证件真实有效，不超范围经营此项扣几分？
10.
食安检查表-1、所有区域均不得出现老鼠、蟑螂的活体、尸体、排泄物或活动的踪迹2、冷菜间/水吧不得出现任何类别的虫害活动，其他区域不得出现2处3、不得在门店使用灭鼠药、毒饵、药粉等此项扣几分？