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食安检查表-物料按照食品/包材/工器具分类、分架、分层存储，离地、离墙，摆放整齐，遵循先进先出原则，无交叉污染此项扣几分？
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食安检查表-物料按照食品/包材/工器具分类、分架、分层存储，离地、离墙，摆放整齐，遵循先进先出原则，无交叉污染此项扣几分？
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Tag：
厨房知识竞赛
物料
器具
时间：2021-07-20 13:42:43
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食安检查表-门店原物料应按规定落实进货查验和索证索票，随机抽查6种原物料，任一索证索票不符此项扣几分？
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食安检查表-储存时原物料包装、标签或时间卡完整无误，无裸露、破损、受潮、虫害污染等异常，散装食品需覆盖，开封食品需重新封口；待用食材清洁无污染此项扣几分？
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