食安检查表-疫情期间严格执行防控手册要求此处扣几分？

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食安检查表-疫情期间严格执行防控手册要求此处扣几分？

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Tag：厨房知识竞赛疫情严格执行时间：2021-07-20 13:42:41

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1.食安检查表-已开封化学物品可存放在洗碗间须有明显标识；禁止化学品、化学品容器与食品、食品容器混放、混用此处扣几分？
2.食安检查表-化学品应存放在加贴标识的专柜上，有效上锁管理并留存化学品安全资料卡（MSDS）此项扣几分？
3.食安检查表-1、必须在餐厅明显位置张贴逃生图（标出所在位置），消防通道无阻塞2、应急灯、消防安全出口指示牌正常运行，清楚如何使用厨房灭火装置（灭火器、灭火毯、消防栓等）3、灭火器、消防栓正常有效，门店按面积配备灭火器（50个平方配2个），厨房灭火毯2张，每月1号和15号检查并记录灭火器检查卡此项扣几分？
4.食安检查表-有效合同：1、虫害服务合同2、餐厨垃圾、油脂等废弃物回收合同3、油烟清洗合同此项扣几分？
5.食安检查表-应在门店醒目位置公示营业执照及食品经营许可原件，外卖平台公示营业执照、食品经营许可证照片，证件真实有效，不超范围经营此项扣几分？
6.食安检查表-1、所有区域均不得出现老鼠、蟑螂的活体、尸体、排泄物或活动的踪迹2、冷菜间/水吧不得出现任何类别的虫害活动，其他区域不得出现2处3、不得在门店使用灭鼠药、毒饵、药粉等此项扣几分？
7.食安检查表-油烟管道、风管至少3个月清洗1次，达到预期的清洁效果。若商场统一清洁也须保留凭证此项扣几分？
8.食安检查表-除服务区需全覆盖外，其他各功能区至少有1个摄像头可看到员工操作；能查阅7天内的监控内容，清晰完整、无遮挡此处扣几分？
9.食安检查表-冰箱荤素分开，成品在上层，半成品在中层，原料在下层；冰箱内存放的食材应放置在保鲜盒内，加盖或使用保鲜膜无污染覆盖；原料按定位图摆放，新品物料增加或老物料下架时及时更新标签及定位图扣几分？
10.食安检查表—按验收标准采购和验收,有品牌、型号要求的，须与标准一致，如发现以下任一情形扣几分？：1、集配门店使用非指定供应商配送的；2、使用非公司指定品牌、型号物料；此处扣几分？

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