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下列原料中，在烹制过程中往往需要剞刀的是（）。
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下列原料中，在烹制过程中往往需要剞刀的是（）。
A．整鱼(正确答案)
B．鱼膘
C．鱼皮
D．鱼子
Tag：
烹饪基础理论测试
鱼子
原料
时间：2021-07-15 13:09:50
上一篇：
鱼的部位中，含丰富的胶原蛋白质且俗称“划水”的是（）。
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运用直刀法在原料表面切割具有一定深度刀纹的方法称为（）。
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