首页
开口式整鱼出骨分（）出胸肋骨两步。
精华吧
→
答案
→
远程教育
→
电大
开口式整鱼出骨分（）出胸肋骨两步。
A.出脊椎骨
B.出尾骨
C.出鳃骨
D.一般使用混合刀法
正确答案：B
Tag：
尾骨
脊椎骨
刀法
时间：2024-12-20 13:42:10
上一篇：
屠宰加工过程畜类动物体中血液组织流失（）
下一篇：
肉类排酸式艺的基本目的是（）
相关答案
1.
白果的涨发率一般每公斤干料可涨发（）公斤左右湿料。
2.
苦杏仁及某些果仁类水果中的苦杏仁甙也有毒，但它极易溶于油。
3.
抗坏血酸容易在酶的作用下与空气中的氧接触发生氧化作用。
4.
糖焦化反应是指糖类物质在没有氨基化合物存在时，受高温作用发生水解，缩合，聚合等反应，最后形成黑褐色焦糖的过程。
5.
花生的果实属于（）。
6.
宴会菜点品种和数量安排的根本依据是可容成本。
7.
谷类原料是维生素A的重要来源。
8.
下列叙述内容中符合强力味精的选项的是（）。
9.
下列内容属于血统分类方法的猪型品种是（）。
10.
在人体味觉器官能够形成酸味的主要物质氢离子和氢氧离子。
热门答案
1.
属于蛋类中存在的活性酶物质是（）
2.
在微生物和分解酶的共同作用下，酷蛋白发生凝固是奶酪形成的主要原因。
3.
野鸡大多数已死，初加工应采取（）褪毛的方法。
4.
龙虾初加工应分离头和身体，从（）取出虾肉即可。
5.
大豆及各种豆类食品中的毒蛋白凝素，当生食或烹调不足时可引起中毒症。
6.
食品贮存不当也会产生有毒成分，如油脂产生酸败，酸败最终产物是低分子的醛酮类化合物，，具有一定的毒性。
7.
厨房设备的选购原则是：设备的先进性，使用方便，节约（），安全无污染。
8.
血液遇（），在酶的作用下凝固成凝胶。
9.
企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高技术和（）水平
10.
山东人口味喜咸鲜，普遍爱吃生葱粉皮，特别爱吃馒头，小米粥。