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属于蛋类中存在的活性酶物质是（）
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属于蛋类中存在的活性酶物质是（）
A.淀粉酶
B.木瓜蛋白酶
C.溶菌酶
D.生姜蛋白酶
正确答案：C
Tag：
蛋白酶
淀粉酶
蛋类
时间：2024-12-20 13:41:51
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在微生物和分解酶的共同作用下，酷蛋白发生凝固是奶酪形成的主要原因。
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在人体味觉器官能够形成酸味的主要物质氢离子和氢氧离子。
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野鸡大多数已死，初加工应采取（）褪毛的方法。
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龙虾初加工应分离头和身体，从（）取出虾肉即可。
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大豆及各种豆类食品中的毒蛋白凝素，当生食或烹调不足时可引起中毒症。
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食品贮存不当也会产生有毒成分，如油脂产生酸败，酸败最终产物是低分子的醛酮类化合物，，具有一定的毒性。
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厨房设备的选购原则是：设备的先进性，使用方便，节约（），安全无污染。
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血液遇（），在酶的作用下凝固成凝胶。
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企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高技术和（）水平
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山东人口味喜咸鲜，普遍爱吃生葱粉皮，特别爱吃馒头，小米粥。
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发酵泡菜厌氧呼吸过程产生的物质是（）。
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熬糖过程中温度要一直控制在0度的出丝温度，这样才能保证拔丝效果。
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水产类原料中胆固醇的含量均较高。
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（）是指人体同时与两根相线接触造成的触电。