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血液遇（），在酶的作用下凝固成凝胶。
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血液遇（），在酶的作用下凝固成凝胶。
A.酸
B.氧
C.高温
D.细菌
正确答案：B
Tag：
凝胶
细菌
高温
时间：2024-12-20 13:41:43
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企业进行严格的成本核算能促进企业不断提高技术和（）水平
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厨房设备的选购原则是：设备的先进性，使用方便，节约（），安全无污染。
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山东人口味喜咸鲜，普遍爱吃生葱粉皮，特别爱吃馒头，小米粥。
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脂化作用就是脂肪酸和其它有机酸与醇化合成脂类。
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厨房（）的任务是实施安全监督和检查机制。
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发酵泡菜厌氧呼吸过程产生的物质是（）。
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烹饪原料分类的原则包括（）原则，兼容性原则，简明性原则。
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面团具有便于成型，增强粉料的特性，保证成品的质量，（）的作用。
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在圣诞晚餐上有些地区的人爱吃烤乳猪，有的则爱吃活鲤鱼。
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酶是一种催化剂，能催化生物化学反应，故可称生物催化剂。
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法国人讲究饮食喜浓，香酥喜食无鳞鱼，不吃多刺的淡水鱼。
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熬糖过程中温度要一直控制在0度的出丝温度，这样才能保证拔丝效果。
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污染为食品的物理性污染。
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水产类原料中胆固醇的含量均较高。
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（）是指人体同时与两根相线接触造成的触电。
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可以牛奶代替水作汤汁的原料是（）。
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成人每日每公斤体重需糖约（）。
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厨房设备发生故障要立即进行（），使设备尽快恢复正常状态。
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规范操作指导要求是纠正操作人员工作期间操作不规范及不符合的（）现象。
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为了防止火灾的发生，过期的灭火器还是可以留用的。
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烹饪是关系人民体质，健康水平，民族未来及文化生活的重要经济活动与社会活动。