首页
—般来说，山羊肉优于绵羊肉。
精华吧
→
答案
→
综合知识
—般来说，山羊肉优于绵羊肉。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
山羊肉
绵羊
时间：2024-08-10 16:42:20
上一篇：
菜肴造型的结果是将菜肴塑造成完整统一、和谐美丽的形态。
下一篇：
常乳的正常口味特征应为微甜清香。
相关答案
1.
鳗鱼的初步加工，首先是将其烫煮致死，而后去膜，去鳃，去内脏。
2.
凡是粉质原料，都是经高温喷雾法制成的。
3.
鲆鱼主要产于我国渤海渔场。
4.
卷制法只用一种片料卷制，无需其他原料。
5.
菌丝体是食用菌的营养器官，是供人类食用的部分。
6.
平面式花色拼盘，以食用为主，是讲究实惠的花色冷盘。
7.
猕猴桃果肉中的小籽呈分散的不规则形。
8.
蚶子在我国约有50多个品种，以泥蚶，毛蚶，魁蚶为代表。
9.
白糖的色泽应洁白发亮。
10.
海带为原始野生藻类，尚未人工培植。
热门答案
1.
理化鉴定法主要依据理化指标，通过专业设备、仪器、机械等，对原料进行检验。
2.
海带为长长的条状，色泽深褐，质地较粗。
3.
海带，又称江白菜，为褐藻门，一二年生海藻。
4.
《黄帝内经》对平衡膳食和饮食原则有具体、完整、科学的论述。
5.
贴制法只煎主料的一面，另一面保持鲜嫩。
6.
白果是我国特产的硬壳果之一。
7.
菜肴造型实质是对食品原料进行拼摆。
8.
刀工美化，最主要的作用就是便于食用。
9.
要形成软嫩型的菜肴，应用约140℃的油温短时间加热原料。
10.
配菜是通过变换手法和巧妙的配合来实现丰富品种的。