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在刀法中，正斜刀法适用于质软、性韧、体薄的原料，切斜形、略厚的片或块，如鱼肉、猪腰、鸡肉等。
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综合知识
在刀法中，正斜刀法适用于质软、性韧、体薄的原料，切斜形、略厚的片或块，如鱼肉、猪腰、鸡肉等。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
刀法
鱼肉
时间：2024-08-10 16:37:01
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由非味觉感受器直接产生的味觉称为心理味觉。
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高档餐厅的饮食产品价格结构明显区别于中低档餐厅。
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