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红蟹或称红花蟹属于海蟹，以正月至清明多且质佳。
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综合知识
红蟹或称红花蟹属于海蟹，以正月至清明多且质佳。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
海蟹
红花
时间：2024-08-10 16:36:54
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烤有明炉烤和挂炉烤两种，它们的工艺方法基本相同，而工艺程序略有不同。
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鱼肚发后色泽较黄，可用白醋稍浸后，揸透漂清水便可增白。
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鳞毛花刀斜剞的深度比直剞要深、刀距比直剞的要大，刀纹交叉为60°角。
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忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立职业理想、强化职业责任、提高职业技能。
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油泡菜式由主料和料头组成菜肴，且主料只能是肉料。
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在刀法中，反斜刀法又叫右斜刀、外斜刀。
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《随园食单》刊行于乾隆年间，书中包括烹饪理论和名菜介绍两大部分，是一部有世界影响的烹饪专著。
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秦川黄牛体形庞大，其鞍部发达，具有良好的肉用特性。
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