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炼乳在饭店中以甜炼乳用途最多，常用于制作布丁之类的甜食。
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综合知识
炼乳在饭店中以甜炼乳用途最多，常用于制作布丁之类的甜食。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
西式面点师中级
炼乳
甜食
时间：2024-08-10 11:05:42
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炼乳宜贮存在低温、密闭、湿度中等的环境中。
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面包面团要进行成型操作就是为了有美的外观，使消费者更能够接受。
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新鲜的鸡蛋其蛋的内溶物浓厚，无色、透明。
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测定面粉湿面筋含量，洗掉面团中的淀粉的水温要不低于15℃。
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测定面粉湿面粉含量时，将面粉均匀捏成面团后，就可以洗面团，将面团中的淀粉洗去。
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