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清蛋糕类饼干面坯的调制工艺类似清蛋糕的调制工艺，只是在成型手法上和清蛋糕略有不同。
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综合知识
清蛋糕类饼干面坯的调制工艺类似清蛋糕的调制工艺，只是在成型手法上和清蛋糕略有不同。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
西式面点师中级
蛋糕
工艺
时间：2024-08-10 11:05:37
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片刀主要用来切割各种原材料及配料。
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用巧克力制作蛋糕坯时一定要掌握好所用巧克力的温度。
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