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碳酸氢铵使用不当，容易造成成品表面出现黄色斑点。
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综合知识
碳酸氢铵使用不当，容易造成成品表面出现黄色斑点。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
西式面点师中级
碳酸氢铵
斑点
时间：2024-08-10 11:05:30
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碳酸氢铵使用不当，容易造成成品质地过松，内部或表面出现大的空洞。
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蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过低温烘烤后成熟的制品。
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