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如果饼干面坯内含有大块的果仁或果料，一般不宜采用切割法成型。
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综合知识
如果饼干面坯内含有大块的果仁或果料，一般不宜采用切割法成型。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
西式面点师中级
果料
果仁
时间：2024-08-10 11:05:28
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小苏打是由碱性物质、酸式盐和淀粉按一定比例混合而成的复合膨松剂。
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人工合成的香料不能单独使用，配制成香精后使用。
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在七种标准色中，以红色为最明，以紫色最暗。
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“ryebread”的中文意思是花辫面包。
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苋菜红、品红、柠檬黄、靛蓝是我国允许使用的人工合成色素。
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沙巴洋汁、香草汁等调制好后不能久放，应尽快使用。
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在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、可可粉、果仁碎、鲜水果丁及各式甜汁等。
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