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用（）裱制蛋糕时，要及时更换原料，以免最后挤出的裱制线条不一致。
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综合知识
用（）裱制蛋糕时，要及时更换原料，以免最后挤出的裱制线条不一致。
A、黄油酱
B、巧克力酱
C、糖粉酱
D、蛋清
正确答案：A
Tag：
西式面点师中级
蛋清
黄油
时间：2024-08-10 10:59:38
上一篇：
一般以（）为主的人群，两餐间隔以4～5小时为宜。
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（）应贮存在低温、通风、干燥处。
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（）一般用于软面团的切割清理及鲜奶油、黄油等软固体原料的盛放清理等。
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一般说来，食品原料的色彩是（）的。
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一般情况下，同一品种的油脂，色泽越深，其质量（）。
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一般情况下，牛奶巧克力的凝固点的（）之间。
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硬质面包面团的中间发酵的温度维持在30℃左右，相对湿度在（）之间。
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况下，面坯（）的饼干面坯多采用切割法成型。
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况下，甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类、酒香类、（）、巧克力类及其他类。
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一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类、（）、干鲜果类、巧克
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一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分为（）、酒香类、干鲜果类、巧克力类及其他类。
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一般情况下，烘烤饼干的温度在（）左右。
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一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类、酒香类、干鲜果类、（）及其他类。
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一般来讲，沾的原料大部分为（）的原料。
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一般来说，油脂蛋糕的整体形状是由（）决定的。
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（）一般仅用来制作简单的裱型及装饰，不能用于比较复杂的裱型制作。
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用裱花袋裱制蛋糕时，右手虎口捏住裱花袋上部，同时手掌紧握裱花袋，左手轻扶裱花袋，以不阻挡视线为原则，并以（）对着蛋糕表面挤出。
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