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一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类、（）、干鲜果类、巧克
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综合知识
一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类、（）、干鲜果类、巧克
A、酒香类
B、米香类
C、香草类
D、焦糖类
正确答案：A
Tag：
西式面点师中级
干鲜果
焦糖
时间：2024-08-10 10:59:31
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一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分为（）、酒香类、干鲜果类、巧克力类及其他类。
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况下，甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类、酒香类、（）、巧克力类及其他类。
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1.
一般情况下，油脂蛋糕在烘烤时，所需的温度在（）。
2.
一般情况下，烘烤饼干的温度在（）左右。
3.
一般情况下，甜汁按所用不同原料的性质可分为香料类、酒香类、干鲜果类、（）及其他类。
4.
一般来讲，沾的原料大部分为（）的原料。
5.
一般来说，油脂蛋糕的整体形状是由（）决定的。
6.
（）一般仅用来制作简单的裱型及装饰，不能用于比较复杂的裱型制作。
7.
用裱花袋裱制蛋糕时，右手虎口捏住裱花袋上部，同时手掌紧握裱花袋，左手轻扶裱花袋，以不阻挡视线为原则，并以（）对着蛋糕表面挤出。
8.
用裱花袋挤法制作裱花蛋糕，将糖粉酱装入裱花袋时，一般以装（）为宜。
9.
西式面点原料的合理选择，首先原料的类别要（）。
10.
西式面点原料的合理选择，首先原料要（）。
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1.
西式面点原料的合理选择，首先是在原料品种上要多样化，包括（）。
2.
杏仁膏又称（）。
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杏仁膏是由杏仁和（）经加工制作而成的。
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下面不属于搅拌用工具的是（）。
5.
下面不属于巧克力初加工的是（）。
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下列因素不属于影响硬质面包成熟的主要因素的是（）。
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下列属于冷冻甜点的是（）。
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下列属于复色的是（）。
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下列属于间色的是（）。
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下列生物膨松剂中，发酵速度最快的是（）。