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西式面点原料的合理选择，首先原料的类别要（）。
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西式面点原料的合理选择，首先原料的类别要（）。
A、全面化
B、多样化
C、复杂化
D、统一化
正确答案：A
Tag：
西式面点师中级
原料
面点
时间：2024-08-10 10:59:25
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西式面点原料的合理选择，首先原料要（）。
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用裱花袋挤法制作裱花蛋糕，将糖粉酱装入裱花袋时，一般以装（）为宜。
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西式面点原料的合理选择，首先是在原料品种上要多样化，包括（）。
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杏仁膏又称（）。
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杏仁膏是由杏仁和（）经加工制作而成的。
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下面不属于搅拌用工具的是（）。
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下面不属于巧克力初加工的是（）。
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下列因素不属于影响硬质面包成熟的主要因素的是（）。
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下列属于冷冻甜点的是（）。
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下列属于复色的是（）。
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下列属于间色的是（）。
10.
下列生物膨松剂中，发酵速度最快的是（）。
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1.
下列属于我国允许使用的人工合成色素的是（）。
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下列属于搅拌用工具的是（）。
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下列乳品中不需要冷藏的是（）。
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下列判断果酱是否达到凝固点的方法正确的是（）。
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下列面包制品中，一般情况下成熟时所需的烘烤温度最低的是（）。
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下列两种色彩相互调合成被称为调合色的是（）。
7.
下列两种色彩相互调合成不能称为调合色的是（）。
8.
下列蛋糕中，内部组织紧密，蛋糕颗粒细腻的是（）。
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下列不属于我国规定使用的天然色素的是（）。
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下列不属于利用熟苹果馅工艺方法的好处的是（）。