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乳品在西点中的性能，主要体现为对制品的（）。
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综合知识
乳品在西点中的性能，主要体现为对制品的（）。
A、亲水性
B、乳化性
C、疏松性
D、稳定性
正确答案：B
Tag：
西式面点师中级
西点
乳品
时间：2024-08-10 10:57:23
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乳化剂在食品加工中，一般具有不同程度的（）和乳化的双重功能。
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