首页
如果使用小苏打不当，易造成成品（）。
精华吧
→
答案
→
综合知识
如果使用小苏打不当，易造成成品（）。
A、质地过松
B、内部或表面有大的空洞
C、口味稍酸
D、表面出现黄色斑点
正确答案：D
Tag：
西式面点师中级
表面
小苏打
时间：2024-08-10 10:57:19
上一篇：
如果使用（）不当，容易造成成品质地过松，内部或表面出现大的空洞。
下一篇：
如果条件允许的话，制作蛋糕时最好使用（）。
相关答案
1.
如果使用臭碱不当，容易造成成品（）。
2.
如果使用（）不当，不仅会影响成品口味，还会影响成品的色泽，使成品表面出现黄色斑点。
3.
如果使用铁锅熬制果酱会使果酱（）。
4.
如果使用（）制作蛋糕，使用前必须先过筛。
5.
如果面粉颜色发暗，含水量高，我们凭经验判断面粉筋力（）。
6.
如果面粉颜色越白，含水量越低，我们凭经验判断面粉筋力（）。
7.
巧克力的使用和生产操作，应尽量在（）下进行。
8.
巧克力生产操作时，如果外界湿度过高，则巧克力会出现（）的现象。
9.
巧克力初加工的溶化温度一般在（）之间。
10.
巧克力汁又称巧克力（）。
热门答案
1.
巧克力使用时，要根据其（）含量去调制，才能配兑出软硬合适的巧克力汁。
2.
气鼓面团是用（）而制成的。
3.
清蛋糕类饼干面坯的调制工艺类似（）的调制工艺，只是在原料使用量上有所不同。
4.
清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺，只是（）和清蛋糕略有不同。
5.
配制色素溶液时，应用（）溶解色素。
6.
泡夫，在中文习惯上称气鼓或（）。
7.
泡夫中的面粉是干性原料，含有多种物质，其中由于（）在加工时产生黏性，形成泡夫骨架的原料。
8.
泡夫，在中文习惯上称（）或哈斗。
9.
泡夫油炸成熟的一般方法是：将调好的泡夫糊用（）或挤袋加工成圆形或长条形，放入油锅炸至金黄色。
10.
泡夫油炸成熟的一般方法是：将调好的泡夫糊用餐勺或（）加工成圆形或长条形，放入油锅炸至金黄色。