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熬制果酱时，不要使用（）。
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熬制果酱时，不要使用（）。
A、砂锅
B、不锈钢锅
C、铁锅
D、铝锅
正确答案：C
Tag：
西式面点师中级
铝锅
铁锅
时间：2024-08-10 10:49:34
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熬制好的克司得酱要在（）完全冷却。
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在测定面粉的湿面筋含量时，洗面筋直到将碘液滴到洗过的水中，呈（）即可。
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在测定面粉的湿面筋含量时，如果用碘液滴到洗面筋的水中，呈（），则仍需继续浸洗。
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按所挤的原料、性质划分挤的方法，常用的有裱花嘴子挤法、油纸卷挤法、（）和生面坯挤法。
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按所挤的原料、性质划分挤的方法，常用的有（）、油纸卷挤法、生面糊挤法和生面坯挤法。
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按所挤的原料、性质划分挤的方法，常用的有裱花嘴子挤法、油纸卷挤法、生面糊挤法和（）。
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按所挤的原料、性质划分挤的方法，常用的有裱花嘴子挤法、（）、生面糊挤法和生面坯挤法。
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