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在测定面粉的湿面筋含量时，洗面筋直到将碘液滴到洗过的水中，呈（）即可。
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综合知识
在测定面粉的湿面筋含量时，洗面筋直到将碘液滴到洗过的水中，呈（）即可。
A、黑色
B、蓝色
C、无色或浅白色
D、绿色
正确答案：A
Tag：
西式面点师中级
面筋
无色
时间：2024-08-10 10:49:28
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在测定面粉的湿面筋含量时，如果用碘液滴到洗面筋的水中，呈（），则仍需继续浸洗。
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按所挤的原料、性质划分挤的方法，常用的有裱花嘴子挤法、油纸卷挤法、（）和生面坯挤法。
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按所挤的原料、性质划分挤的方法，常用的有（）、油纸卷挤法、生面糊挤法和生面坯挤法。
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按所挤的原料、性质划分挤的方法，常用的有裱花嘴子挤法、油纸卷挤法、生面糊挤法和（）。
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按所挤的原料、性质划分挤的方法，常用的有裱花嘴子挤法、（）、生面糊挤法和生面坯挤法。
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